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食材：河虾15只左右、油、盐、鸡精、淀粉、葱（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜买来的河虾最好新鲜，活的最好，在淡盐水中泡一段时间后捞出，清洗干净，涂抹淀粉备用。

油烧至8成热，放入涂抹淀粉的虾，炸至红色捞出，炸过的油去渣后放到碗里备用。

清洗油锅后，倒入炸过虾的油，至7成热的时候放入花椒，对第一次炸过的虾进行翻炒，然后放入葱段、蒜和姜，火不要太大，最后放入盐、鸡精，3分钟后盛出。