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把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时。

将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。