目前关于大家提出的鱼片怎么浆才有弹性这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些鱼片怎么浆才有弹性相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

在我们制作酸菜鱼、干锅鱼时，需要制作鱼片。鱼片的制作非常关键，很多时候我们会发现：自己制作的鱼片一碰就碎裂。鱼片怎么浆才有弹性呢？

清洗：

切片：

浆鱼片：

在鱼片中加入50克黄酒、10克盐、30克淀粉、1只鸡蛋清、5克苏打粉、10粒花椒、4只干辣椒（切段），然后搅拌均匀，静置40分钟左右。

焯水：