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咕咕咕三叫的鸟事实上就是中华鹧鸪，也就是鹧鸪天里所说的鹧鸪中华鹧鸪，又称鹧鸪、越雉、怀南。属鸡形目、雉科。鹧鸪头顶羽毛为黑色，有褐色及黄色斑，身体大多为黑色，有很多圆形白色斑点，下身的斑点较大。　　

鹧鸪多在矮小山的灌木丛林中活动，有时候几只一块觅食。受到惊吓的时很快地躲在灌木丛深处，不好发现。爪子很有力，擅长在地上走，虽然不是很经常的在天上飞行，但如果要飞的话速度也是很快的。鹧鸪吃的比较杂，喜欢吃蚱蜢、等昆虫，同时也会吃野生果实，杂草种子之类的。鹧鸪是一种比较老远的野生鸟类了，它的体型小小的，但是味道非常的好，味道很棒，成了各种的饭店的很火的菜，但是受过人们放肆的猎杀，野生的鹧鸪可以说是濒临灭绝，所以就开始了人工养殖鹧鸪，就算现在鹧鸪的养殖范围正在扩大，也是无法满足市场的需求，在养殖的时候我们有很多的细节并没有去关注，所以让鹧鸪的养活的比率较低，繁殖能力退化。鹧鸪鸟肉有丰富的蛋白质、和各种的微量元素，富含多种矿物质。有壮阳补肾、的功效，是非常好的补品。鹧鸪还可以治疗小孩厌食、消瘦等效果还是很好的。还可以治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿等。川贝炖鹧鸪，可以止咳化痰，美白养颜的效果，但是鹧鸪除了能顺气化痰之外，还含的蛋白质特别的多，比普通鸡肉要高1倍，脂肪含量还低。

要点：川贝与薏米非常相似，不过价钱却有很大的差别，买的时候要注意才行。一般川贝在药材店才可以买到，要选那种没有处理过的，处理过的川贝相当白净，好看，但是效果比没处理过的弱，价钱也较贵。川贝炖鹧鸪在古代的时候是很有名的，川贝有润肺止咳的效果，鹧鸪却是有着强身健体和化痰的效果，所以对体质虚弱的喘咳人士有一定的作用。