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止痛，止痛是醋延胡索的重要功效。

延胡索的主要成分是多种生物碱，具有改善冠脉供血、营养心肌、减慢心率、降低血压的作用。

镇静安神，醋延胡索能直接作用于人类的神经，能镇静安神，也能催眠。

可以抗溃疡。醋延胡索能调节胃液分泌，也能减少刺激性物质对胃黏膜产生伤害，能预防溃疡。