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全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。

将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后，再把适量全麦面粉和中筋面粉混合，之后将少量温水倒入混合的面粉中，再用筷子搅成絮状，再把酵母水倒入里面揉成面团。

将揉好的面团放入盆中，往盆中盖上保鲜膜后，再把盆子放在温暖的地方，面团就会持续发酵。当面团发酵至两倍大时，就说明面团发酵好了。