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材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

青石斑鱼解冻洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。

将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。

锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。

待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。

在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉，将片好的鱼肉放入小碗中，加一点盐、蛋清和地瓜粉，这样鱼肉不容易散开，并且肉质也更加爽滑。

待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入葱花、枸杞调味，就可以盛出来喝了。