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食材：鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、小葱2颗、蒜3粒、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。

将鱼头从后背处刨开，洗净，两面均匀涂抹上盐。倒入料酒腌制15分钟。

将蒜切末备用。葱切成葱花和葱段备用。

锅里烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸。

蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。

鱼头铺上红绿剁椒，大火蒸15分钟。装盘撒上葱花，浇上热油即可。