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食材澄粉100g，粘米粉40g，木薯淀粉10g，开水150g，大蒜2瓣

胡萝卜5g，洋葱5g，鸡蛋2个，食盐2g，蚝油10g，生抽15g。

澄粉、粘米粉、木薯淀粉和开水混合，揉匀。

揉成光滑的面团。

搓成长条，切成小段。

搓成两端细的梭形。

放入沸水中，煮至浮起，捞出。

放入冰水中，浸泡10分钟。

锅内刷上食用油，倒入鸡蛋液，煎熟。

蛋饼切丝，胡萝卜和洋葱切丝，大蒜切成碎末。

1锅内刷上食用油，放入大蒜，炒香。

1加入胡萝卜和洋葱，炒匀。

1加入银针粉和鸡蛋丝，炒匀。

1加入食盐、蚝油和生抽，炒匀。

1盛出，放凉。