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豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内;

加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅;

挤成直径5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。

外带花椒盐或糖醋汁上席食用。