每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是如何做戚风蛋糕不会塌方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、食材：5个鸡蛋、60g细砂糖（打发蛋白用）、30g细砂糖（蛋黄用）、40g色拉油、40g牛奶、100g低筋面粉。

2、蛋清和蛋黄分离，分别成放到两个不同的容器中，盛放蛋白的容器一定要保证无水无油，然后将蛋白用电动打蛋器打发至起鱼眼泡，然后加入三分之一的细砂糖。

3、然后将其打发至成粗泡状，继续加入三分之一的细砂糖，继续打发，打发至蛋白比较浓稠，开始出现纹路，加入剩下的三分之一的细砂糖，最终打发至干性发泡的状态，也就是提起打蛋器呈直立的尖角状就可以了，千万不要搅打过头了。

4、蛋黄中加入30g的细砂糖搅拌均匀，不用打发，打发的话会导致戚风蛋糕不够细腻，然后依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀，最后筛入面粉，用刮刀轻轻的翻拌均匀，不要搅拌，以免面粉起筋。

5、把三分之一打发好的蛋白霜盛到蛋黄糊中翻拌均匀，这里一定要轻轻的翻拌，而不要搅拌，避免蛋白消泡，翻拌均匀之后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，放入提前遇热好的烤箱，170度烤45分钟左右，取出来放凉脱模，切块即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。