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黄喉是家畜的大血管，心室出来的大动脉。

黄喉名字的来源：血气在中医里是极其重要的，说白了就是血液和氧气，血在心气在喉，因此古人用“心喉”来形容要害之地。因此有种病叫心咳，表现为：咳则心痛，喉中如梗。从五行的心与肺的关系，就是火与金的关系，相克相乘相侮。肺主一身之气，助心行血。空气通过喉进入肺交换，通过静脉进入心脏，再由动脉输送到全身。喉和动脉都是这个输送系统中重要的通道，在解剖学还没发展起来的年代，都用喉去称呼并没有什么不妥。而黄喉在入菜单，外层还会有层淡黄色像脂肪一样的物质，于是有了这样的叫法。