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梭鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，美极鲜适量，清水适量，花生油适量，干面粉适量，白酒适量。

梭鱼去鳞，内脏洗净。

在鱼身上划上几刀。

在鱼身上抹上一层干面粉。

煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。

煎至两面金黄。盛出备用。

另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。

再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。大火烧开。

放入煎好的梭鱼，加少许白酒。

盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。