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排骨酱做排骨方法：小排：2根、排骨酱：1瓶、葱：250克、姜：250克、蒜：250克、糖：100克、老抽：适量、红曲酒：适量、八角：适量、桂皮：适量。

排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。

捞出排骨洗干净后沥干水分备用。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

加入葱姜至锅中翻炒爆香。

加入八角翻炒爆香。

加入排骨翻炒。

加入排骨酱翻炒均匀。

加入红曲酒翻炒入味。

加入清水没过食材，再放一些老抽上色。

1加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。