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鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱；

鲤鱼入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；

猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒；

烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开；

下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。