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主料：腐竹200克、瘦肉120克。

辅料：姜4片、蒜2瓣、葱2棵、小红椒1个、胡椒粉1克、盐2克、鸡精1克、生抽2勺。

盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。

姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。

锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。

姜片、蒜片入锅小火炒香。

放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。

加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。

1最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。