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花菜洗净，撕成小朵。香肠取出两条，压力锅蒸20分钟即可。

锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。

将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅，改小火，将香肠煸至透明，稍稍吐油。

倒入花菜。

淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。

一勺蚝油。

青椒切成马蹄状，倒入锅中。

一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。

翻炒几下，就可以装盘出锅了，川味腊肠炒就做好了。