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蒜苗掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

原锅不用再加油，直接放入蒜苗，加盐翻炒。

炒至蒜苗变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可。