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材料：排骨适量、水适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量。

排骨切块，洗净，在开水里焯一下去掉血水，然后放到温水里洗一下沥干水分待用。

按一斤排骨，1大勺料酒，2大勺糖，3大勺醋，4大勺酱油，5大勺水或高汤的比例调成料汁，用筷子搅一搅让糖能溶解。

锅里放少许油，把沥干水分的排骨放到热油里炒一下。

然后加入调好的料汁，大火烧开后，改中小火慢慢煮40分钟到一个小时，看排骨切的大小，等排骨都熟了以后，再开大火收汁。

起锅装盘洒上一些熟芝麻粒就可以开吃了。