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姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。

锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。

炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。

倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。