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将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

把豆腐干切成片。

炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

加入豆腐干炒均匀。

倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。