想必现在有很多小伙伴对于为什么凉皮容易碎方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于为什么凉皮容易碎方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

凉皮容易碎，其实也就是凉皮容易开裂，可能是以下几个方面需要考虑

浆没有完全兑好，这个是制作凉皮中最重要的一步，影响凉皮的筋道，弹性等。

淀粉水的稀稠程度，淀粉中有很多没有化解开的小沉淀。

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火候问题，火候太小，时间短不熟，时间长过了，火候要注意控制，大火侯高温下的凉皮质量会更好，保质时间也会很长。

多从开社比位金元许且究。

如果希望不容易开裂，筋道，可从以下几个方面入手

尽量在一开始和面的时候，就好好准备，过筛子，慢慢加清水搅拌均匀。

在一旁醒面的时候时间要够，不要过长或过短，通常是30分钟左右。

在烧制的时候，火候控制好，一般在大火下时间不宜过长，通常1分钟左右就可以。

这是个细节活，也是个小手艺，要不断的练习，在一些细节上发现问题，而往往决定能否做成的也正是这些小细节，还是多练，熟能生巧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。