想必现在有很多小伙伴对于安康鱼炖豆腐 安康鱼炖豆腐做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于安康鱼炖豆腐 安康鱼炖豆腐做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。食材：安康鱼、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、鸡精、豆腐。
安康鱼剁成大块。
焯水，一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。
锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
加料酒，加入焯好的安康鱼块。
豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。