每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是藕炒出来发黑是怎么回事方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

2、炒莲藕，最好是即切即入锅，不要在空气中久留，因为会氧化。如果不能现切现炒可切后放入水中，炒的时候再捞起来，如此炒也来的藕既白又脆又嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。