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1、紫叶生菜富含水分以及多种营养物质，洗净后可生食，多为凉拌色拉或蘸酱食用，也可素炒，作汤或作为涮火锅春菜配料，生菜的营养价值很高，含有维生毒CB1B2及大量钙磷铁等矿物质，茎叶含有莴昔毒，味苦，基有催眠、镇痛作用。其叶片脆嫩清香爽口，味甘甜微苦，是生食中的上品，也可以炒食，如蚝油生菜等。

2、紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1，B2，B6，还含有丰富的矿物质，如磷，钙，钾，镁等，也含有少量的铜，铁，锌，硒。对人体的好外是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。还可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。

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