当前大家对于菜系都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下菜系，那么小美也是在网络上收集了一些关于菜系的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

2、中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

3、早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

4、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

5、发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

6、到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

7、除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。