深海鲈鱼制作方法 冷冻海鲈鱼的家常做法

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食材:鲈鱼1条、大葱20g、大蒜20g、生姜20g、香菜15g、盐20g、料酒100g、生抽20g、酱油10g、蚝油10g、白糖10g、番茄酱30g、生粉50g、食用油200g。

首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻,或者用冷水泡上2至3个小时即可。

将解冻好的鲈鱼,两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

将腌制好的鱼用清水冲洗干净,把表面的水擦干。

在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

锅中放少许油,凉油下锅,煎至两边金黄。

把煎好的鱼放入盘子中备用。

锅中放少许油,把葱、姜、蒜,放入锅中煸炒出香味,然后放入酱油、蚝油,加入一些清水,放入白糖、番茄酱(或者醋)。

大火烧开后,将煎好的鲈鱼放入锅中煮(此时换成小火),因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐,等鱼上色、入味、汤汁变稠,捞出鲈鱼,汤留锅中。

1最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液,在鱼身上撒上葱花和香菜,浇上汤汁。

1美味的红烧鲈鱼就做好了。

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