《科创板日报》7月24日讯（记者 陈美）这一周，最受市场关注的人物之一，莫过于趣店的罗敏。

　　他的出场方式与东方甄选的俞敏洪、董宇辉一样，选择在直播间，以“趣店罗老板1分钱请吃酸菜鱼”登上热搜。热搜的背后，是趣店创始人罗敏宣布进军预制菜。

　　此前，赛道中已有重磅级玩家。从瑞幸咖啡铩羽而归的陆正耀，已提前进入预制菜领域。但截至目前，陆正耀组局的“舌尖英雄”依然不温不火。

　　罗敏瞄准的预制菜，又会干出什么名堂？

　　陆正耀已在预制菜赛道

　　罗敏肯定不是第一个嗅到风口的人。此前陆正耀早已盯上预制菜，将其作为创业的第二启程点。

　　今年1月，陆正耀旗下的预制菜品牌舌尖英雄传来消息：首店在北京开业，并计划在3个月时间内开设15家分店。但有消息称，舌尖英雄首家直营店运营不到3个月，因销售数据惨淡，转为大规模招商加盟模式。

　　截至目前，《科创板日报》记者在地图上发现，在北京，舌尖英雄有10家加盟商店；上海，有10家加盟商店；广州，有7家加盟商店；南京、天津、成都、重庆、深圳等城市，也有7-10家不等的加盟店……

　　据多家媒体报道，舌尖英雄已签约600家加盟商。天眼查显示，成立于2020年8月的舌尖英雄，于2021年8月获得盈科资本的5.5亿元A轮；今年3月，获得16亿元的B轮融资，只是投资方并未透露。

　　一位一级市场投资人在接受《科创板日报》记者采访时表示，加盟意味着让利，在减少运营风险的背景下，营业利润不会很高。“这一模式，有点类似于百果园，营业收入几乎都来自加盟门店，公司毛利率和利润率会比较低。”

　　根据加盟合约，舌尖英雄将从每个加盟商手里，收取1万元意向金，2万元品牌管理费和3万元品牌保证金。其中，保证金在合作期结束退还。

　　“这意味着加盟门店数量的增加，舌尖英雄的年均复合增长率也会增加，但可以肯定的是，加盟模式下不会呈现爆发式增长。与此同时，加盟店的品控，服务水平也存在管理难度，一旦单店出现食品卫生问题，企业口碑也将造成影响。”上述一级市场投资人称。

　　实际上，陆正耀预制菜的加盟模式，只是商业模式中的一种。另一位看过预制菜赛道的投资人对《科创板日报》记者表示，“加盟模式尽管微利，但已经过市场验证。不过，每个细分赛道的实际市场需求是不同的，预制菜赛道的加盟模式能否走通，或者能走多远，要看复购率，所以长期效果如何有待观察。”

　　正因如此，为了吸引加盟，舌尖英雄采取补贴，即拓展一个新客数，并且购买超过15元，就会提供7-15元的补贴。由此观察，以陆正耀为代表的预制菜加盟模式，与生鲜社区一样，处于烧钱获客阶段，而融来的16亿元资本金，就是陆正耀手里的现金流。

　　罗敏all in预制菜，又凭什么？

　　陆正耀进军预制菜，是大佬们创业的一隅。

　　作为趣店创始人，罗敏瞄准预制菜，其生存方式与陆正耀并不全部一致。《科创板日报》记者此前了解到，趣店的预制菜采用代工模式，不自己生产。供应商包括山东龙大美食（002726.SZ）、得利斯集团（002330.SZ）等，仓库亦为租赁。

　　“”按罗敏的话说，为了进军预制菜，已做了大量前期准备，包括调研口感、性价比，以及冷链配送。为了还原口感，趣店预制菜选择以三天短保为主，并与顺丰冷链合作。”

　　但冷链物流是预制菜配送中成本最高的一环。有投过生鲜赛道的投资人对记者表示，“目前冷链物流直配体系的基础设施建设还没完全完成，这是交付过程中成本最高的一块。再加上赛道中不止趣店、舌尖英雄两家，其他品牌的预制菜也拔地而起，呈现出区域化特征。”

　　“另外，预制菜赛道虽然风口已起，但仍处于用户培养阶段。企业发展仍需要品牌，占领用户心智，这也是一个全面竞争状态。”上述投资人继续说。

　　融资数据显示，2021年，预制菜赛道共发生9起投资事件，融资金额22.86亿元，融资金额占餐饮行业总融资金额的32.63%。今年以来，《科创板日报》记者不完全统计，预制菜赛道至少发生过5笔融资。

　　3月，潮汕预制菜品牌“物满鲜”，完成数千万元天使轮融资。4月，“联舌工坊”完成千万元天使轮融资，该笔融资由天使投资人赵雨润领投；7月，佳沃食品总裁辞职做西餐预制菜，获数千万天使轮投资……此外，“银食”、“冻品码头”也完成融资。

　　与此同时，广东还在今年成立了50亿元的预制菜母基金，发力该赛道。作为一抹亮色，预制菜在餐饮行业获得资本关注。

　　但罗敏进军预制菜，打的算盘远不止于此，除了做菜，罗敏还要为加盟商放贷。

　　《科创板日报》记者发现，7月18日，在趣店预制菜品牌战略发布会上，罗敏宣布，计划帮助10万用户创业开设线下预制菜门店，同时趣店还提供免息贷款。

　　而罗敏早年创业的第一站，就是校园贷款。目前尚不知这份免息贷款的具体做法如何，但互联网的尽头就是金融，从互联网创业视角观察，预制菜尽管是餐饮行业的细分领域，但由此获客提供金融服务，仍是互联网商业模式衍生的业务。

　　这一次，再创业的罗敏，如何烹制这道“菜”？

责任编辑：李思阳