*本文为‘三联生活周刊’原创内容

　　土猪肉是猪肉中的“奢侈品”，贵在山野的鲜味。“野”的背后，却是一条正在被电商平台重塑的工业化供应链。

　　记者 | 刘畅

　　深圳的餐桌

　　深圳的中心在福田，福田区北部的梅林街道，则是媒体、金融、互联网公司的年轻人喜欢落脚的地方，那里距离南面的CBD十多分钟车程，向东、向西前往各个公司，坐地铁也只有半个小时。像任何一个大城市里的年轻人一样，平时的加班生活几乎被外卖填满，偶尔自己下厨，是忙碌工作日的调剂。而地处以“生猛海鲜”著称的广东，在仲春、初夏时节，当地年轻人喜欢做叉烧饭。那需要提前一天准备，他们或是在超市里准备好食材，一块梅花肉、一把青菜，还有叉烧酱与蜂蜜。或是按照疫情以来的新习惯，下班时在手机上的买菜App下单，半小时后进家，一盒200克的梅花肉和一盒青菜，已经送到门口。头一天把肉切块、腌好，第二天下班后放入烤箱，再热上米饭、将青菜白灼，就算大功告成。

　　图|视觉中国

　　虽然肉要腌制，之后还要在冰箱里放置一天入味，但叉烧的原料梅花肉必须是鲜的。梅花肉是猪的上肩胛肉，因猪经常运动这个部位，瘦肉比例高，肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，口感也最好，一头猪身上，一盒这样的肉，只能分出8份。而这块“金贵”的肉的鲜，不仅意味着它是保质期只有5天的冰鲜产品，而且也应来自于不同品牌的土猪，它们的价格也比平价的猪肉每斤会贵上15~20块钱。

　　只有在深圳，才会有不少对猪肉有这般苛刻选择的人。资料显示，2020年广东省有300万头土猪出栏，被送上餐桌，在全国数一数二。但相比同年2537万头的进口猪出栏总量，不过九牛一毛。若放在广东省的普通城市，品牌土猪肉的消费比例也不到10%。省会广州每日消费的近2万头猪里，品牌猪肉会占到20%，而在收入水平与广州不相上下、年轻人更多、普遍对品质要求更高的深圳，平均每天能吃掉最多2.2万头猪，消费品牌土猪的比例，能达到30%，可算是全国之最。

　　顾客在商超购买生鲜猪肉（图|视觉中国）

　　生鲜电商头部企业叮咚买菜为深圳的消费者做过用户画像，居住在梅林的年轻人，以及像住在南山区腾讯大厦周围的程序员，乃至一众25~35岁的群体，是在电商平台上消费品牌猪肉的主力，这些人或是两口之家，更多是已婚的三口之家，做一顿的分量在250克至300克左右，对价格不敏感，猪肉的品质要求高，他们选择土猪肉，是因为相比平价大白猪，虽然瘦肉多，但纤维粗，吃起来容易起渣，土猪肥肉更多，肉质更细腻，富含不饱和脂肪酸和氨基酸，做熟后肉香味更浓、有胶质感，就像在一些农家乐吃到的风味，也会让一些年岁稍长、儿时在农村生活过的人发觉，“有小时候猪肉的味道”。

　　所谓“小时候的猪肉”，在当地人脑海中的土猪，最著名的就是小耳花猪。与有蒲扇一样的大耳朵，体长与成人身高将近，成年后体重能达到350斤的进口大白猪不同，小耳花猪一米余长，“六短”身材，头短、耳短、颈短、身短、脚短、尾短，黑白相间，头、耳、背、腰、臀为黑色，其余部位为白色，是古代从华南的野猪驯化而来。在1986年与广西的小耳花猪合并，并称“两广小耳花猪”之前，它们在广东境内有着一系列更“土”的名字，比如黄塘猪、塘缀猪、中垌猪、桂墟猪、流沙猪，因为它们广泛分布在广东西江以南和粤西一带，是曾经农村里喝山泉水、在屋前屋后乱跑的散养猪。肉质有大理石一般的纹理。

　　但深圳的年轻人买的品牌土猪肉，即使有“小耳花”的名字，实际上长相却与传统的两广小耳花猪大相径庭。整个广东销量排名前两位的土猪品牌，一个是发源于广州的广东壹号土猪，也是全国销量第一的品牌猪，每年出栏数十万头，销遍全国的一线和强二线城市；一个是来自佛山的乐家庄“小尾花黑猪”，主要供应珠三角，一年也有4万余头出栏。一般品牌猪各部位的肉，都装在塑料薄膜封存的小盒里，塑料膜上的纸包装除了写明“保质期五天”，还有各自品牌猪的样子。广东壹号土猪和“小尾花黑猪”都更像是大白猪长满了黑毛。

乐家庄的深圳加工厂里，刀手在分割猪肉（张雷 摄）

　　其中，“小尾花黑猪”是叮咚买菜平台在2021年9月开始推出的“特供”，商超和其他电商平台上都买不到，在App产品页面里，有关于猪种的介绍，“精选广东小耳花猪种，杂交优质藏香猪和杜洛克猪多年培育”。杜洛克猪便是来自美国的进口猪，是普通生猪的主要品种之一，它的种猪被称为“猪芯片”。这些进口的种猪与中国的渊源有些能追溯到90多年前，而自改革开放前后，大规模引进外来猪种，使得土猪与进口猪的分野越来越大，曾经家家户户习以为常的土猪肉成为极少的“野味”，如今的土猪也基本都是本土母猪与外来的杜洛克猪、丹麦长白猪、英国大约克猪不断杂交、选育而成的。

　　这些土猪目前大部分养殖在湛江、茂名、肇庆等30多个县市，最大的湛江养殖场距离深圳梅林的住宅楼有500余公里，那里的一些进口猪像人一样住在楼房里，土猪的房间也堪比大学实验室；而乐家庄“小尾花黑猪”的养殖地佛山三水区南山镇六和村，距离梅林的年轻人只有200余公里，每天有约100多头猪送往就近的屠宰场，近一半的猪肉运往深圳。曾经需要在田间奔跑的土猪，如今像输送罐头一样，源源不断地运到大城市，则是一个“野味”工业化的故事。

　　土猪作为产品

　　“最初繁育出来的猪，有纯黑的，有花的，还有‘豹纹’的。”“小尾花黑猪”的创始人、乐家庄养殖有限公司总经理乐亦光曾在猪舍抱着小黑猪仔，向媒体回忆育种的艰辛。如今他养的母猪尚有些花猪的痕迹，只有后背是一片黑色，而仔猪不仅通体漆黑，成年后也不再只有一米多长，往往能长到一米八，与进口猪相差无几，正是“小尾花黑猪”包装上的模样。

　　乐亦光记得，摸索出这样的品种，用了他四五年的时间。他是佛山本地人，却是学机电一体化出身，起初并未从事养猪行业。2008年时，他在佛山市中心开了一个门脸卖电瓶车，旁边又开了一个生鲜店，卖些老家农村收来的土鸡蛋和土猪肉，发现猪肉特别受欢迎，不乏开着奔驰、宝马的人从很远的地方闻讯而来。他那时就隔三差五从农村的散户那里收两三只拿进城卖，有时一天就能杀两头，供不应求。第二年他专心养土猪，把村里散户的30多头猪都收来，养在一起。

　　乐亦光的决定很明智，那时城市里的传统土猪市场已被进口猪市场严重挤压。当佛山尚有土猪肉可卖时，广东壹号土猪的创始人陈生在2006年就在广州菜市场里发现，当时国内没有品牌猪肉，越往低线城市走，土猪肉的份额比重越高，到地级市有20%~30%，县城里能达到50%，到乡镇则几乎是100%，但像广州、深圳这样的大城市里，土猪的市场份额不到1%。消费土猪能力强的人，只能买到口感一般的平价猪。市场倒挂，土猪肉的前景广阔。

《小猪宝贝》剧照

　　但乐亦光很快发现，土猪后代成为问题。当时村里的猪就是小耳花猪。养殖户普遍的配种方式是，或者让猪随意交配，或者随意找来进口的猪精子杂交，猪的后代不是存在近亲繁殖的问题，生长缓慢，有畸形，就是像土猫一样，一窝的幼崽可能颜色、性格、体质都迥然不同，猪仔健康长大，乃至肉质鲜美，更像是一种馈赠。若将土猪肉作为产品，美味只是其中一个面向，品质稳定、效率高同样重要。

　　寻找猪种成为所有有志于专做土猪生意的人的共识。当张光和他的团队拿着电饭煲，绕着中国尝各地的土猪时，土猪猪种却日渐凋零。2008年第二次全国畜禽遗传资源调查显示，中国特有的88种地方猪种里，85%左右的地方猪种存栏数量急剧下降，其中31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。2011年版《中国畜禽遗传资源志（猪志）》中有76个地方猪种，尚存的猪种资源多数由政府的事业单位小规模饲养，少数地方的民营企业也会有一些保种场，但绝大多数保种场的纯种地方猪母猪数在3位数、公猪数在2位数，有上万头养殖量的少之又少。这样的状况很危险，因为母猪种群达不到100头，根本谈不上系统育种。而纯种的土猪因为长得慢、下崽少，平均肥肉占比能到65%，能卖的部位太少，必须与瘦肉占比75%、生长周期比土猪短一倍的土猪“中和”，这是如今土猪品牌均是“中外混血”的原因。

　　2016年5月6日，广东湛江壹号土猪养殖基地，太阳下山后，工作人员开始遛小黑猪。（图|视觉中国）

　　于是，乐亦光开始了漫长的“排列组合”，虽然他不是“科班出身”，所幸她的妻子是华南农业大学兽医硕士毕业。他们知道引种、育种不仅是一代的事，更需要考虑在后代中选择优质的品种，再杂交育种，“就像在麦田里寻觅一根针”。据乐亦光回忆，起初他们用小耳花猪和杜洛克猪杂交出黑猪，但那种猪非常怕冷，赶上2010年春节的寒冬，一两百头未足一月龄的小猪无一例外出现腹泻，全都没有活下来。之后他们开始从全国各地买来小猪养，来自川西高原的藏香猪令他们寄予厚望。常年在高海拔放养的藏香猪体格健壮，抗寒能力强。“但藏香猪有两层毛，黑毛之下还有一层细细的绒毛，在广东炎热的天气下会中暑。最终想到将小耳花猪、藏香猪杂交出的母猪，再与杜洛克猪的种猪杂交，结合三者的优势。经过两三年的试验，终于形成稳定的品种，在2013年推向市场。”

　　那时他们为新猪种起的名字是“藏花土猪”，在2015年注册商标。也是在那段时间前后，克隆、基因编辑技术也先后应用在土猪的育种技术上。中国学术界曾对小耳花猪与进口猪的杂交效果做过条分缕析的分析，从幼崽出生的重量、每日增重量、瘦肉率、背膘厚度、肌肉脂肪含量，乃至肉色、代表嫩度的剪切力，衡量一头土猪和它的肉的品质，甚至有研究者直接编辑小耳花猪的基因点位，控制它的肌肉增长，使编辑后的小耳花猪成年时体重能比野生品种重40斤。土猪成为可以在基因层面比较、改造的产品。而乐亦光的猪种，也有了自己的基因库。去年开始，华南农业大学为整个猪的种群做基因测序，存入保种资源库。

　　养殖专业化

　　乐亦光的养殖场占地2000余亩，坐落在群山之中，猪舍散落在池塘周围。与其说是养殖场，不如说更像民宿，养猪产业形成一个小生态，猪粪一部分培育水藻，用以喂池塘里的鱼，一部分用于施肥，运到猪舍旁的果园，丝毫不见污水和臭味。

　　如果说育种的门道越来越藏在大学的实验室里，养殖自2018年末的非洲猪瘟暴发以来，对于外来人，也越来越像“暗箱操作”。为防止非洲猪瘟病毒侵入，乐亦光的猪舍不许外人进。远远望去，水泥砌的单层猪棚表明“小尾花黑猪”仍住平房，不似当下最火热的猪楼房。

乐家庄的农舍位于山清水秀的佛山三水区（张雷 摄）

　　在广东壹号土猪养殖基地所在的湛江，作为广东的一个养猪基地，那里有50多座两层至六层不等的楼房，里面坐着电梯上下的，是进口猪。它们被用带栏杆的板车拉着，一生都在这栋楼里度过，一举一动被无处不在的摄像头观察着。它们长膘时挤在密密麻麻、不到1.5平方米的栅栏里，进食也像流水线，猪舍里一条条管道把饲料自动送到每个栅栏口的喂食器上，甚至猪出现状况，也不用人立时出门，有智能机器人可以拖着板车把猪运出来。

　　那样的方式是规模化养殖的必然。国家生猪产业技术体系产业经济研究室副研究员、湛江科技学院生猪产业研究所所长张海峰向本刊介绍，楼房可以保障空气和粪便的统一处理，甚至有学者做过测算，只要盖楼超过10层，每头猪的饲养成本就比在“平房”还低。

　　虽然张所长口中的“规模”指一个养猪场能养10万头乃至百万头猪，即使品牌猪的龙头广东壹号土猪目前也未达到“上楼”的门槛，但大数据管理早已实现，猪每天吃多少饲料，什么时候吃，都用电脑精准计算和控制。

猪舍栅栏里的进口猪（图|视觉中国）

　　而每年出栏规模尚在万头的乐家庄，虽然无力购买动辄上千万元乃至数亿元的设备，也处处蕴含着科学养殖的门道。乐亦光介绍，他们为迎合土猪好动的天性，猪栏面积将近2平方米，住在里面的猪不会因空间太小打架。而乐家庄的养猪人即便不像猪企巨头的工人一样穿着制服，也要跟着老员工培训一年才能自己上手，平时不能随意进出，一般一次要在猪舍旁边的宿舍待一个季度。

　　乐亦光招的养猪人基本都是成对的夫妻，如今有20多对。他曾经也招过两个男人一起在猪舍，工作之余的洗菜做饭却难以互相协调，几个月就离开了。而工作最久的朱翠夫妇从2009年便来到乐家庄，一直工作到现在。

　　朱翠和丈夫年近五十，家在广西，孩子在老家上学，夫妻俩出来打工。当时乐亦光开出的工资是7000块钱，与在工地差不多，他们以前在家里养过猪，这里包吃包住，就落下脚来。那时乐家庄的养猪方法，便因妻子的关系而与周边的农户不同。他们有职业驯兽师做技术员，有成套的养殖手册，比如猪舍有一个类似给婴儿用的疫苗本，记录每只猪仔在一个月内要打满的六针疫苗，而遇到猪出现状况，他们不用找兽医请教，直接用自己的检测设备取样，就可以送到大学的实验室里分析。

《魔鬼二世》剧照

　　朱翠夫妇也不像其他农户那样母猪、肥猪一起养。乐家庄的猪舍是分开养，他们夫妇负责照看技术要求高的母猪，除了日常喂食、打扫，还要负责配种、接生和产后消炎。因为分工，效率大大提升，相比一般的农户只能同时养不到20头母猪和100余头肥猪，朱翠夫妇二人可以养120头母猪，肥猪的猪舍可以养800~1000头。

　　自来到农舍，朱翠夫妇工作时的作息便固定下来，在母猪配种前，早上六七点起床冲洗猪舍、喂食，检查母猪是否发情，11点左右给猪舍打开冷风，他们也回屋休息，下午3点多再把流程重复一遍，直到晚上7点。

　　因为土猪本身较进口猪生长慢，为了肉质鲜美、消除肉骚味，饲养起来要花比进口猪多一倍的时间，近300天才能出栏。他们喂养的饲料经过精挑细选，除了体重不到30斤的猪仔吃细粮，土猪生长的大部分时间都吃麦皮、米糠、番薯藤等粗粮，刻意控制蛋白质的摄入。“还会让猪吃一些啤酒花和益生菌，帮助它们分解体内残留的蛋白。”乐亦光说，为了让饲料里没有病毒，他们在猪舍旁开了一个饲料间，把搭配搅拌好的食料放入锅炉中，用蒸汽煮熟成糊状，再喂给猪吃。“喂的时候也要观察猪的食量，一旦厌食就要隔离，及时治疗。”

乐家庄猪舍外的交猪平台（张雷 摄）

　　如果这样的精细呵护尚且依靠的是知识和细致的养殖技术，那近三年来因为非洲猪瘟，便提升了养猪的硬门槛。在非洲猪瘟几乎100%的死亡率和高传染率下，广东壹号食品有限公司副总经理宋德清告诉本刊，为阻断环境中的非洲猪瘟病毒，业内逐步形成一整套防疫体系，首先是饲料加热，之后是进入场内的运输车辆高温加热，然后又建防鸟网，乃至空气过滤系统，直到人员、物资的重新分配。为此，整个行业养猪的成本，分摊到猪肉上，每公斤拉高了两块钱。

　　“仅给进猪舍的车消毒的设备，一台就有几十万元。”乐亦光对此感同身受，不仅外人不让进猪舍，出栏的猪临时放在猪舍门口的交猪平台上数个小时，由屠宰场的车拉走，那些车也不能与猪舍的车碰面。而运出屠宰场的车拉向哪里，决定着深圳的餐桌上，能否出现鲜美、实惠的品牌猪肉。

　　土猪品牌进城

　　屠宰场是猪肉在一个城市流通的枢纽，活猪在屠宰场经过放血、烫皮、刮毛，然后去头、取内脏、开边、冲洗，经过十余分钟，就变成了一堆猪肉。从屠宰场出来的猪，或是又回到养殖户手中自己卖；或运到批发市场，再运往下一级的商超，分割、零售。

　　“‘小耳花黑猪’是拉到距离猪舍最近的佛山三水国宏屠宰场。因为距离近，猪在车上应激可能性小，路上减的肉也会少些。”乐亦光的合伙人毛涛向本刊介绍，选择屠宰场因人而异，屠宰场大多数为国营，也有少数经过认证的私人屠宰场。非洲猪瘟疫情后，许多屠宰场的运猪车使用封闭的冷链车，屠宰场里管控严格，除了核酸检测非洲猪瘟病毒，还为场所、人员、设备消毒，像国宏屠宰场不再允许外面的人和车辆进入，也不再帮养殖户代宰，由养殖户把肉直接拉走，而是全部用屠宰场的冷链配送。“他们每天可以宰上千头猪，与下游的客户约好送货地点，由他们的车送过去。”

　　乐亦光的养殖场平均每天要运60头猪到屠宰场。去年之前，屠宰场把猪肉用冷链运到乐亦光的冷链车上，进入佛山市区内或乐亦光自家的数十个档口里；而一年中相当的量，则是“有去无回”，直接按照白条猪的批发价进入市场，也在佛山市内打转，送到饭店或食堂。

屠宰场车间（李程光 摄 / 视觉中国 供图）

　　这也是广东大部分土猪肉的流通方向。部分原因是广东人对“鲜”的要求。业内人士向本刊介绍，非洲猪瘟带来的另一个影响是，为防止病毒传播，近三年来业内要求就近屠宰、冷链运输。一般情况下，屠宰场的肉要送到深加工厂做24小时的排酸，然后用冷链在24小时内运到目的地的仓库，消费者买到手中，往往超过48小时。而广东人则喜欢吃“中温肉”，一般当晚屠宰、排酸后当天就要送到消费者的案板上，相比于冷冻肉能存一年，普通冷鲜肉保质期5天，它的保质期只有1到2天。这样的需求使在生产地附近的短途运输最为有效。

　　但佛山毗邻广州，距离深圳也只有不到两小时车程，冷链能够覆盖，更重要的原因还是成本。若要打品牌，最直接的方法是要有档口。即便在佛山，乐亦光的档口算上每年的租金和分割猪肉的刀手的工资，也要二三十万元，一个城市又起码要有十余个档口。而土猪虽然比进口猪卖得贵，可成本也高。土猪出栏比进口猪晚100多天，增重又慢，相比进口猪3斤饲料长1斤肉，土猪每增重1公斤需要消耗5公斤饲料。乐亦光做过测算，他养猪的成本摊到猪价上，最大的两部分就是饲料和物流，前者能占70%，后者占20%，剩下10%由设备折损和人工平分。可并非土猪肉都能在档口卖出去，一旦每次一车100头猪批发着卖，土猪的价格只比进口猪贵两三块钱。

　　因而，除非像广东壹号土猪在品牌成立前，陈生已经创立过“老伙计酒”“天地壹号”等知名品牌，在大城市里有渠道，也有巨额的资金保障，头三年每年亏损4000多万元也在所不惜，否则在产地周边做“小本生意”最为稳妥。

广东湛江壹号土猪养殖基地的实验员正在对比猪肉肉色（何光 摄 / 视觉中国 供图）

　　它却带来一个“悖论”，深圳的餐桌上可选的品牌土猪肉不多，而养殖企业则动荡不安。因为土猪市场也会随着生猪市场的猪周期波动。三年多来，先是2018年底非洲猪瘟带来减产，猪价暴涨，以致养殖数量暴增，又导致从2020年3月开始，因为供大于求，猪价进入下行周期；但因2020年10月在冷链中发现新冠病毒，冻品流通停滞，鲜品需求增加，又有养殖户入场，直到冻品流通恢复，2021年3月供大于求越发明显，猪价开始大跌；经过2021年下半年的两次国家收储，猪价又有所上涨，直到12月开始，新冠疫情下，商铺关门、生猪市场萎缩，玉米和豆粕等饲料价格轮番上涨，养殖户预期下降，抛售生猪，导致猪价又大幅下降。

　　如此“波涛”之中，品牌猪本应有定价权，有一定安全感。据宋德清介绍，他们的价格周期会与猪周期有些差异，“猪价高时，品牌猪价更高一些的话，消费者不会很敏感，销量会更好；猪价低时，销量也会有下滑，但程度不会如猪价一般大”。但如果没有品牌的溢价能力，原本就小众的市场，加之对饲料的大量需求，相当于每公斤猪肉上涨两元的饲料成本，已够土猪养殖户“肉疼”。

　　而买菜的电商平台崛起，为小地方的土猪品牌“进城”，提供了新的渠道。叮咚买菜在2019年进入广东，与每日优鲜竞争，数月内就开设30余个前置仓，将触手伸到用户1.5公里至3公里范围内，当2020年新冠疫情袭来，线上买菜的需求暴增，美团买菜、京东到家等生鲜电商纷纷加入，划分版图。在线上线下的平台都做过农产品销售的毛涛发现，像沃尔玛超市这样的商超巨头，线下模式也要与线上集合，更注重农产品的包装，要在京东到家平台上有自己的“档口”，甚至整个供应链模式也在转变，“曾经供应商做实体商超，供应商不仅要把货配送到每间店，还要在店里安排促销人员，一个档口一个人就要增加6000元到8000元的人工成本。电商平台兴起后，供应商多了选择，倒逼线下平台也减少环节，为供应商创造便利。”

　　恰逢2021年10月开始，叮咚买菜转变烧钱扩张“前置仓”的模式，转向向产业链上游寻找优质供应商，打造特色产品。叮咚买菜高级商品开发经理邬永兴告诉本刊，他们考察市场时发现，中国的土猪品牌众多，乐家庄的猪已在广东名列前茅，它的口感与广东壹号土猪出入不大，在它之后，没有稳定种群、无法提供稳定的产品，土猪多是四处搜集的，而广东壹号土猪有自己的销售渠道，不会以批发价卖给他们，于是决定在平台上为广东壹号土猪开“档口”，打入最大的市场，而与乐亦光深度合作，帮他推广品牌，用平价收购，按品牌价卖出，能够获得10%的品牌溢价。

叮咚买菜产品开发经理邬永兴（张雷 摄）

　　对于乐亦光，那意味着用只相当于多开一两个档口的成本，就能拉出一条生产链，把猪肉卖到整个珠三角，虽然每头猪没有增加利润，但销量不可同日而语，可以由此借品牌，挣脱一些猪周期的束缚，双方一拍即合。如今有将近一半的“小尾花黑猪”在叮咚买菜上售卖。

　　乐亦光和毛涛为此重塑供应链，他们去年在深圳建设了一个占地近800平方米的深加工厂，加工厂里有密闭的无菌生产车间，为防止肉变质，室温保持在10摄氏度以下。他们前一日接到叮咚买菜的订单，凌晨3点左右将生猪运到佛山屠宰场，4点左右从屠宰场出来的猪肉，又经过一小时左右到达深圳的加工厂，按部位被拆解成250克至300克的小份。加工厂里的刀手一天工作10小时，切出最多1000盒的量。毛涛介绍，肉都放在架子上，掉在地上就会被扔掉。放入冷库排酸24小时，冷库与冷链车中的温度一样，保持在0到4摄氏度之间，低于零度，肉会冻住，让消费者觉得不新鲜，高于4摄氏度肉的保质期将达不到保质期5天的冷鲜肉国家标准。之后，肉被放在盒子上压膜，同时充入二氧化碳和氮气保鲜。

　　分好的肉离开加工厂便兵分两路，一部分运回佛山，在广州或佛山当地售卖，一部分送到叮咚在东莞的大仓。而当深圳的一位年轻人拿起手机下单，大仓里的猪肉便被运到收货地址附近的前置仓，再由小哥送到家门口。

责任编辑：刘万里 SF014

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