首先将豆角干泡发，洗净切段备用，将辣椒切段，姜切丝，将鸡胸肉切成块，放入姜丝、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐。

搅拌均匀，起锅烧油，加入鸡胸肉翻炒，变色后，加入切段的豆角干翻炒。

加入半碗水，焖煮收汁，加入适量辣椒段，放入适量盐、蚝油调味，出锅装盘即可。