吃土豆一般是不会引起发胖的，因为土豆含糖量和热量是比较少的。但是只是单独的吃土豆，时间长了以后可能会导致出现有营养不良或者是出现有消化不良的可能性的，所以土豆减肥可以少量吃，但是不能以土豆为主，时间长了会容易导致出现身体健康受影响的。

对于减肥一般是需要控制饮食的同时，再进行适当的运动锻炼，长期坚持才能达到减肥。