如果是用高压锅煮，上气后保持喷小气，半小时就可以了。如果是普通锅，大火煮开后转小火，保持小火，需要5到3个小时。普通锅的优点就是方便控制，可以随时用筷子炸一下试试，能够轻轻扎进去，凉了后就不会太硬。

高压锅煮猪蹄不宜大火太长时间，不然容易堵塞，减压孔引发危险，关火后也不要急于取下减压阀，等到自然减压就好。在卤猪蹄时可以加入一些米醋，可以使猪蹄炖的更软烂，还可以除腥。猪脚又被叫做猪蹄或猪手，猪蹄性平，味甘咸，是一种美味佳肴和治病良药。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可以转化成明胶，它可以结合丰富的水分，能够有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，进而防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。同时它对四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血以及缺血性患者有一定的辅助疗效，还能有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。丰富的胶原蛋白还可以促进皮毛生长，预治进行性肌营养不良症，能够改善冠心病和脑血管病，对消化道出血和失水性休克有一定的疗效。