人参果的籽能吃。

人参果又叫长寿果，性温、味甘，含有丰富的营养物质，含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维及硒、钙、铁等矿物质，果肉清甜甘甜、嫩滑多汁，是很受欢迎的一种水果。人参果原名叫香瓜茄，和香瓜相似，果实中间有瓜瓤，果籽就缠绕在瓜瓤上，主要成分是纤维素，可以食用，但因为口感较差，且营养价值不高，一般不建议吃。