调料：糖，料酒，花椒粉，盐，蒜。

刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。