燕窝由于採摘后必须晾干，便于储存，因此燕窝的发头能够做为各自真伪好坏的1个尺标。说白了发头，就是燕窝在被水浸湿之后，在净重上与干躁时的差别。通常而言，品质最好是的官燕，泡茶后能够发胀到原先净重的7~8倍，因此一泡茶，大约就能够辨别出燕窝的真伪。

看一下的颜色，以及上边有木有较多的翎毛等残渣。文章内容的开始早已讲到，色调嫩白，纯净度高，成份纯粹官燕是最好是的。假如顾客一时贪便宜，买来沒有细心清理过的燕窝，在其中除开燕毛，乃至将会也有鸡蛋壳、蜘蛛等残渣。买这类有毛的燕窝，如同买回来裸钻要自身激光切割，仅是拨毛就够受的。

从样子上看来，真燕窝上看来，真燕窝是絮状构造，它是由唾沫的特性决策的。

燕窝尽管有浅浅的腥味儿，但决不是浓厚的腥臭味，更不容易有油腻感味儿，假如有异味得话很可能是猪肉皮以及鱼骨等生产加工而成的。

看延展性，在燕窝泡茶后能够拉一拉，假如非常容易断裂得话，就表明是假的，由于可能是加上在这其中的别的成份被融解了，白木耳生产加工成的燕窝最非常容易出現这类状况。

从口味上说，高品质燕窝的口味细致滑爽，假如吃起來有很粘的觉得，那么就很有可能是加上了强力胶或者乳化剂。