红心火龙果的果肉并不富含能抗衰老的花青素，花青素只存在于火龙果的果皮中，果肉红的原因是因为富含“甜菜红素”。

甜菜红素是一种植物色素，具有抗氧化、抗发炎作用，但它不易被人体分解和代谢，摄入后，多数会随着大便、小便，甚至汗液排出体外，我们的便便正是这样被染红的。