每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是鱼露的使用及选购方法方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、鱼露使用：经过腌制、发酵而成的鱼露带有浓烈的怪味，相当呛鼻，不过只要搭配糖、醋、柠檬汁、香草或其他香料，就别有一番风味。鱼露本身富含鲜味，带有咸味及天然甘甜，有助于提鲜又不至于死咸，仅需搭配少许盐巴调味，不用另外添加味精就很美味;但因为各品牌的鱼露咸度不同，在料理时可以慢慢调整味道，视情况酌量添加盐巴，才不会让料理过咸。若首次接触鱼露的人还是不知道该怎么用，建议可以先以鱼露代替酱油入菜，清蒸、热炒、腌料、凉拌或调酱料都可以。

2、鱼露选购看包装：建议挑选玻璃瓶装者佳，因品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。

3、看标示：鱼露多产自泰国、菲律宾和越南，通常越南的鱼露品质会较好。除了产地，成分也很重要，传统的鱼露单纯是以鱼和盐巴制成，不过现在许多厂商则会添加甜味剂、香料或防腐剂来提升风味、压低成本，建议多看标示挑选成份较单纯的鱼露。

4、看颜色：鱼露一般为琥珀红色，质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。当然颜色会因为制程长短有深浅差异，并不影响品质，不过你可以依颜色来推测味道的浓淡：例如颜色较深的鱼露，代表曝晒时间较久，风味较浓重、也更有层次，闻起来反而较不刺鼻、腥味低。从鱼露的颜色深浅可以判断味道的浓淡。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。