每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是如何炒比较老的鸡肉方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、要先用凉水拔一下。

2、用刀背把肉的两面反复地细剁，这样可以斩断肉筋，让肉软嫩，（如果是腿肉，要先去皮，再剔肉）。

3、把肉切好，接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬。注意淀粉不要多，不然也会影响口感。

4、然后就可以炒制了，炒制时间不要长，尽管是老鸡肉，但也很容易熟。

5、如果担心难烂，把老鸡肉放先到高压锅内压个15分钟，再来处理肯定烂乎。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。