每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是如何做腌酸菜才能更脆方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、芥菜5斤，淘米水适量，盐300克左右，纯净水。

2、晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。3、清洗后再次晒干水分，水分一定要晒干。

4、准备一包粗盐。晒干后就可以开始腌制了，盐的用量大概250-300克左右，分次撒上粗盐，然后用手反复揉搓，菜叶菜梗都要揉搓，所有的芥菜揉搓到颜色变深变软，有点出水的样子就可以了，这个过程需要一点耐心和时间，一定要认真将每一层都搓到位。

5、准备一个干净无水无油的坛子。将芥菜一个个卷起来，拧干水分，再撒一些粗盐一层层这样放进去。

6、全部放完再用力往下按压紧实，最上面再撒一点盐。有大石头，就是那种鹅软石，可以找几块压在最上面，压实压紧。就这样盖盖密封保存，15天就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。