每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是鸡肉炒长山药的家常做法教学方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、材料。鸡大腿2支，山药1根，水果青椒半个，大葱1根，大蒜1头，生姜适量，大酱1茶匙，花椒20粒，八角1个，食用油20毫升，香醋15毫升，香菜4根。葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点。

2、鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。

我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃。

3、山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多，其实多点少点无所谓，看你喜欢吃哪个了，我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈。

4、大火，锅烧热，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒，更香。

5、略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅。

6、翻炒中会有很多油水，我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干。

7、这样就差不多了，关小火，多翻炒，因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀。

8、加香醋。加葱白，姜蒜。翻炒均匀。注意温度，既不要粘锅，又不能凉了，要保持一直油吱吱响。

9、山药和水一起倒进去，大火烧开。水不用没过山药，差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐，因为要给小孩子吃，味道偏淡。

10、转小火炖一下。期间可以把青椒（大宝不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。

筷子插一下山药，容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁，差不多就关火，把葱叶，青椒，香菜放进去略焖即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。