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1、矮脚黄：“三天不吃青，肚子里冒火星”，南通人的冬天，是不能没有青菜的。矮脚黄是青菜的一种对于老南通人来说，打过霜的青菜才最美味，“一烧就烂，鲜甜鲜甜的”，是对矮脚黄最贴切的诠释了。

2、荠菜：南通人挖野菜无论季节，冬天天气比较缓和的时候，在田间地头也会出现一群拎着小桶的大爷大妈，陆游诗里“冻荠此际值千金”，说得就是冬天的荠菜！荠菜经开水烫过仍是碧绿，根既粗又嫩，荠菜馅的饺子也是只有冬天才能吃得到的。

3、鸡汤：俗话说‘’一九一只鸡”，即从冬至日起，每进一九，喝一次鸡汤，一锅热腾腾的黄油老母鸡汤不仅能来御寒，还可以为来年健康身体打下基础。

4、芦蒿：说到冬天必须要吃的美食，芦蒿炒干子是必不可少的，冬天鲜嫩的芦蒿是许多南通人的心头好，八卦洲芦蒿因气味清香，口感较好，一直是南通人的最爱，再配上高淳茶干一起炒，清香诱人，一顿能吃两碗米饭。

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