蛇肉的做法有很多种，这里介绍一种简单又美味的烹饪方式——酱爆蛇肉：

材料：

1. 新鲜蛇肉500克

2. 大葱一根

3. 姜一小块

4. 蒜几瓣

5. 青红椒各一个

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量

做法：

1. 蛇肉清洗干净后切成小段，用开水焯一下去腥。

2. 大葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。

3. 热锅冷油，先下葱姜蒜炒香。

4. 加入蛇肉翻炒至表面变色。

5. 加入适量生抽、老抽调色，再加入料酒去腥。

6. 最后放入青红椒丝，加少许糖提鲜，撒上盐和鸡精调味即可出锅。

这道菜的特点是色泽诱人，味道鲜美，蛇肉嫩滑。但需要注意的是，在处理蛇肉时要确保彻底煮熟，以避免寄生虫感染。此外，部分地区可能有保护野生蛇类的规定，请选择合法来源的养殖蛇类产品。