香菇炒肉是一道色香味俱全的传统中式佳肴，主要食材为新鲜香菇和猪肉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，香菇中的多糖体和维生素D可以增强人体免疫力，猪肉则提供高质量的蛋白质。

制作步骤如下：

1. 首先将新鲜的香菇清洗干净，切成片状；猪肉切成薄片，用适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉腌制15分钟。

2. 烧热锅后倒入适量食用油，先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入香菇片，大火快炒至出香味。

4. 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

5. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花或蒜末增香，快速翻炒几下即可出锅。

一道美味的香菇炒肉就完成了，其色泽诱人，香气扑鼻，肉质嫩滑，香菇软糯，非常适合作为家常便饭的一道菜。