未成熟的猕猴桃可以放在冰箱中保鲜。

冰箱的低温度可以减缓猕猴桃的成熟速度，使其储存时间更长。不过，需要注意的是，未成熟的猕猴桃在冰箱中可能会受到冷空气的直接影响，导致果肉变得软烂，影响口感。因此，在放入冰箱前，应确保猕猴桃表面干燥，并可将其放入密封的保鲜袋中，以减缓成熟速度。同时，冰箱的温度不宜过低，一般建议设置在4~7摄氏度，以避免猕猴桃受损。

总的来说，未成熟的猕猴桃可以放在冰箱中保鲜，但要注意干燥、密封和适度降温等关键点，以确保它们保持新鲜美味。