对于山药豆发芽了还能吃吗这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些山药豆发芽了还能吃吗相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

山药豆发芽了建议不要吃。山药豆发芽后虽不会像土豆一样，产生龙葵素一类的有毒物质，但山药豆本身的营养物质已经在山药豆发芽过程中发生转化，其营养价值开始下降。且对于身体承受能力较弱的人来说，吃发芽的山药豆很可能会产生不适。

山药豆食用注意事项：

山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食，会相克。

山药豆与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。

山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药豆同食，维生素c则被分解破坏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。