想必现在有很多小伙伴对于酪蛋白都有什么作用呀方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于酪蛋白都有什么作用呀方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

摄取营养：

通过食物摄取酪蛋白，获得的将不仅是蛋白质。含有酪蛋白的食物，例如：牛奶、低脂奶酪等都同时含有丰富的钙、维生素D、钾等营养物质。

这些营养成份可以提升骨质健康水平，预防骨质疏松及糖尿病，同时可以很好地调节血压。

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健身：

对于增机期的人群，在摄入基础食物的前提下，还可以摄入含有酪蛋白的营养剂，以便更好地促进肌肉的增长，同时不用担心碳水化合物带来的血糖升高问题。

对于减脂期的人，可在服用酪蛋白的同时，加入5克谷氨酰胺，让身体整晚处于合成状态，再也不怕减脂掉肌肉。

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食品添加剂：

酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂，有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。

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因为酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖尿病食品等。

提升保水性：

酪蛋白能与肉中的蛋白质结合形成凝胶，从而提高肉的保水性。在肉馅中添加2%时，可提高保水率10%;添加4%时，可提高16%。

如与卵蛋白、血浆等并用效果更好。酪蛋白在形成稳定 的凝胶时，可吸收自身重量5〜10倍水分。用于肉制品时，可增加 制品的黏着性和保水性，改进产品质量，提高出品率。

减缓吸收性能：

简单地来讲，人类的肠道需要通过7-8个小时来完全消化吸收酪蛋白。如果说乳清蛋白是训练后立刻补充能量的最佳选择，那酪蛋白绝对是睡觉前最佳的零食了。

参考资料来源：

本文到此结束，希望对大家有所帮助。