每个人都应该在早上的时间，但你怎么做早餐呢？它一定是煎饼水果，美味煎饼水果是许多人喜爱的小吃，我经常看到摆摊的妈妈推着车，后面的人真的多了，最正宗的煎饼水果配方真的很好吃。今天教你做这件事，学会了以后

正文摘要:

每个人都应该在早上的时间，但你怎么做早餐呢？它一定是煎饼水果，美味煎饼水果是许多人喜爱的小吃，我经常看到摆摊的妈妈推着车，后面的人真的多了，最正宗的煎饼水果配方真的很好吃。今天教你做这件事，学会了以后再也不用去外面买了。煎饼果子的做法也有很多，而且营养更丰富，你可以在里面添加一些你喜欢的食物。今天，经典的煎饼水果练习版，味道超级棒哦。方法也很简单，在家里做的就对了，再也不用出去买了。煎饼糊的配方：正宗的煎饼果子的配方是绿豆和小米，比例是4：1，粉与水的比是1：5。锅至80%成热，由胚煎至金黄色捞出油。
大妈做煎饼果子10年手法生疏究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

每个人都应该在早上的时间，但你怎么做早餐呢？它一定是煎饼水果，美味煎饼水果是许多人喜爱的小吃，我经常看到摆摊的妈妈推着车，后面的人真的多了，最正宗的煎饼水果配方真的很好吃。今天教你做这件事，学会了以后再也不用去外面买了。

煎饼果子的做法也有很多，而且营养更丰富，你可以在里面添加一些你喜欢的食物。今天，经典的煎饼水果练习版，味道超级棒哦。方法也很简单，在家里做的就对了，再也不用出去买了。

煎饼果子

煎饼糊的配方：正宗的煎饼果子的配方是绿豆和小米，比例是4：1，粉与水的比是1：5。

没有小米的话，可以用绿豆面180克，全麦面粉40克，水330克，十三香粉或五香粉，一茶匙香，一小撮盐。

做法步骤：

（1）把面粉按1：5的比例调成面糊放冰箱饧一晚上，如想马上吃，需要饧四十分钟。

（2）煎饼鏊子用火烧热薄薄的抹一层油，倒入一勺面糊，用电饭锅配的汤勺就行。

（3）用竹蜻蜓快速以中心为轴将面糊摊开，在这个时候有些地方可能不被分享，没有关系，不化妆。

（4）用竹蜻蜓敲鸡蛋把蛋刮走。没有粘贴上面粘贴的地方是焦点，鸡蛋快凝住撒上香葱，在底部的煎饼铲铲。

（5）用甜面酱和腌豆腐拌匀，喜欢辛辣的食物可以加辣椒酱，不象二者成了，注意也可以放在碎或干萝卜上，用芥菜盖上叶子，然后从铲子上放下被子，包上折好的叶子，一个美味的煎饼果子就做好了。

麻叶做法：

食材：面粉500克、盐7克、鸡蛋 1个、水250克(视鸡蛋的大小和粉的吸水率减少水量)芝麻适量

做法：

（1）将材料混合揉成光滑的面团，然后一些面团，然后擀薄一点，将切成片，而在脸片三刀，不用翻水果，如果平时零食可以从切口中部拿起一头，形成一朵花形。

（2）锅至80%成热，由胚煎至金黄色捞出油。

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一、煎饼果子面糊的做法

普通面糊的制作：

白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。

小米面面糊的制作：

白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。

绿豆面面糊的制作：

白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

紫米面糊的制作：

白面：250克，黑米面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

荞麦面糊的制作：

白面：250克，荞麦面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

注：各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常

搅拌均匀，放置20分钟以上

摊煎饼的时候不要急于扩大面积，要先把中间摊开，然后在摊外沿。以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。

用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。

做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。尤其是两种以上面粉时应该注意。

二、甜面酱的配方

八角6克、白芷5克、花椒10克、姜片15克切片，加水350克烧开冷却过滤备用。

用上述冷却好的料水加入十三香15克、鸡精20克、味精20克、食用盐15克加秘制香料粉15克（香料粉的配方见下面）搅拌均匀备用。

把海天经典蚝油6斤、海天经典海鲜酱4斤倒入一个容器里面然后把第一和第二步混合的香料水也倒入容器里面搅拌均匀即可。

三、辣椒酱的做法：

原料：红鲜辣椒500克，大蒜100克，盐60克，面酱60克，白醋60克，白糖60克，味精10克，鸡精20克，花生油35克。

把辣椒和大蒜打碎，花生油烧开后晾凉，然后把辣椒和调料分别放入，搅拌均匀即可。

不想做辣椒酱，也可以买天津蒜蓉辣酱替代。市场上有多种辣椒酱，

可以根据各地方口味选择。

四、辣椒油配方：

4斤豆油（有条件用菜籽油，做出来比较香），400辣椒面，芝麻100g（生的，整个的芝麻），芝麻碎50g（生的），香料粉末100g（也可以用十三香代替），盐30g，味精20g，鸡粉60g，猪肉精粉10g

注（辣椒酱和辣椒油大家根据自己的选择用其中的一种就可以了）

五、薄脆的制作方法：

2斤面粉（一定不要用高筋面粉，不知道买什么买馒头粉），10g盐，3泡打粉，2g小苏打。尺寸20cmX10cm

面欣酥5克（可放可不放的添加剂）

如果不想买压面机，可以委托卖饺子皮的地方定做薄脆面片，薄脆大小10x12厘米左右，然后回家自己炸制一下就行了。

摊煎饼的时候不要急于扩大面积，要先把中间摊开，然后在摊外沿。在摊煎饼之前，把耙子用热油烫一下，这样面糊就不会粘到耙子上了。