一袋400克的食用精盐价格在3元左右，但近来在网络上，各类“网红”进口盐打破了人们对盐的认知，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……除了包装精美，形形色色，以原产地为“卖点”，这

正文摘要:

一袋400克的食用精盐价格在3元左右，但近来在网络上，各类“网红”进口盐打破了人们对盐的认知，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……除了包装精美，形形色色，以原产地为“卖点”，这些盐的价格更贵得惊人。例如一瓶425克的美国夏威夷黑盐售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。一瓶200克研磨版的喜马拉雅纯天然岩盐售价为58元。无论是喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打“卖点”。在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。
425克夏威夷黑盐卖169元究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

来源：北京青年报

一袋400克的食用精盐价格在3元左右，但近来在网络上，各类“网红”进口盐打破了人们对盐的认知，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……除了包装精美，形形色色，以原产地为“卖点”，这些盐的价格更贵得惊人。例如一瓶425克的美国夏威夷黑盐售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。

现象

原产地盐售卖

动辄比普通盐贵四十倍

塞浦路斯晶片海盐来自塞浦路斯浓海水蒸发的海盐，常常用来作为食物上桌前最后一道盐；波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，仅产自伊朗、巴基斯坦等古老盐矿；法国灰盐来自法国的凯尔特海，它含水量较高，湿润而脆薄，富含矿物质，是料理多脂肉块的理想用盐……在商家的文案介绍中，每一种盐都因为来自异域而别有风味和风情，比如“天然的夏威夷火山红盐经过几百年的地壳内部的挤压后才被发掘，红盐中混合有红色的火山泥，含有丰富的矿物质，质地脆嫩，口感温和，适合烹饪各种各样的烤肉。”“黑火山盐则混合有来自太平洋的海域收集的海水，经过脱水蒸发而成，内含有活性炭物质，含水量低盐度高，还带着焦糖的回味，适合用来烹饪重口味的食材。”于是，一瓶425克的美国夏威夷黑盐促销后的售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。

喜马拉雅玫瑰盐则号称早在2亿5千万年前形成，“纯天然无污染，富含多种矿物质和微量元素，且不含添加剂”（普通精制食盐需要使用抗结剂防止盐吸水结块，而喜马拉雅粉盐是粗盐不需要使用抗结剂）。一瓶200克研磨版的喜马拉雅纯天然岩盐售价为58元。比普通食用盐贵40倍。

最有名的盐之花公认产自法国，在网上的售价约在每克0.5元-5元，也就是普通食盐的70倍-200倍左右！

有网友评论说这些色彩瑰丽的盐撒到食物上，令人赏心悦目；也有网友说买这么贵的“网红盐”纯粹是浪费钱、智商税。

专家

“特殊矿物质”

无法一一检测

无论是喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打“卖点”。这些“贵”的盐更有营养吗？食用更加安全吗？

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受北京青年报记者采访时表示，商家宣称“喜马拉雅粉盐含氯化钠98%以上，其余包括铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需矿物质，是名副其实的盐中之王”。翻译一下意思就是纯度98%的食盐，剩下2%是80多种杂质。

据说它的钙、镁、钾等元素的含量比普通盐多，所以营养更均衡。可是除了钠以外的元素多，不就是杂质多吗？以同样的逻辑，岂不是海水晒制的粗盐就比精盐更有营养？其实盐里的微量元素是可以忽略不计的（加入的强化剂除外），毕竟每天食盐摄入量太低了。

纽约大学医院威彻斯特医学中心的临床营养师 Jeff McGrath曾表示，声称喜马拉雅玫瑰盐比普通食盐更天然或更纯净的说法很难证实。事实上喜马拉雅玫瑰盐中可能含有几乎无法检测到的元素，如果分离和大剂量食用这些元素，如砷和铀，这些元素将是有害的，“在当前的食品世界中，‘天然’这个词意义不大”。

提醒

盐只是一个调味品，

通过吃盐补矿物质不靠谱

根据资料，我国的食用盐主要有三类：海盐、湖盐、矿盐。海盐：将海水引入盐田后经日晒而成；湖盐：在有盐湖的地方，将盐湖中的卤水在盐田中晒制而成；矿盐（岩盐）：从盐矿床开采的，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

盐的来源不同，在营养成分和价值上，没什么大差别。按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：含钠；含钠、碘；含钠、碘、钾。

在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入是不靠谱的。盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多的成分，只看钠、碘这两项足够了。

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盐乃百味之祖，一道食材、刀工、技法、火候都无可挑剔的菜，如果缺了盐，一定会失了灵魂。中国烹饪界素有“好厨子，一把盐”的俗语，国外顶级餐厅的“厨神”们虽然不见得天天把“放盐”挂在嘴边，私下里却不惜踏遍千山万水收集世界级珍稀美盐，为自己辛苦创作的美食艺术品提味增鲜。

“盐之花”的制作十分耗费人力，只有在夏季炎热的午后，适度的湿气和微风条件下，盐田表面才会凝聚少量精致、洁白宛如雪花的盐花晶体，这层薄薄的盐花极其脆弱，需要迅速用山榉木制成的长柄盐耙轻轻捞起，如果采收不及时，入夜后，盐花会在露水侵袭下溶解，或者沉入盐池底部，变成普通的浅灰色海盐。

法国西北部布列塔尼的盖朗德（Guérande）地区是欧洲最北部的海盐场，已有2000多年的制盐历史。这里出产一种备受推崇的盐中极品——盐之花”。地区，盐之花的采收通常由动作轻盈的少女来完成，出售后赚取的钱存起来作为日后出嫁时的嫁妆，所以“盐之花”又被赋予了一个浪漫的名字—— 新娘之盐”。

“盐之花”中含有微量藻类和其他物质，味道层次非常丰富，被美食家形容为“迷人的紫罗兰香味”。在许多高级餐厅的烹调中，“盐之花”常常被洒落在表面微微煎黄、外香内嫩的鹅肝表面，在鹅肝的温热中稍稍溶化，咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感，搭配鹅肝本身细腻华美的味道，简直是不可多得的美味。

墨累-达令河（The Murray Darling River）是澳大利亚最重要的河流，也是著名的墨累-达令岩盐的产地。这种盐来自墨累-达令河谷地下的岩盐卤水，通过直接日晒结晶而成。结晶过程中，卤水中生存的富含胡萝卜素的藻类也凝结在大粒的金字塔状晶盐中，给它染上一层淡淡的粉红色，和丰富的矿物质一起，构成了墨累-达令岩盐的澳洲风情。

墨累-达令岩盐的口味粗犷、豪放、持久，是腌制三文鱼、蓝眼鳕鱼的不二之选，也是各种海鲜的绝好搭档，澳洲厨师把它当作自己美食信仰中不可或缺的部分。悉尼著名的岩盐餐厅（Rock Salt Restaurant）正是凭借墨累-达令岩盐铸就的味觉灵魂，两次荣膺这个城市“最佳家庭餐厅”桂冠。

一道道创意十足的澳洲美食，如果少了特色分明的墨累-达令岩盐，如何凸显它与众不同的个性与风味呢？

素有“太平洋上的一颗明珠”之称的夏威夷群岛，形成于火山熔岩和海水日日夜夜的激情搏斗中，并且随着一次又一次的火山喷发不断成长。在夏威夷，火山的喷发并没有给岛上居民造成生命威胁，反而缔造出一种尽显造化之妙的珍贵食材——红盐。

红盐是夏威夷天然海水和火山泥土的结晶，一般取夏威夷火山岩壁与大海交界处的海水，经日晒而成。富含铁质的火山泥土给红盐带来火一样的颜色，也使它拥有了丰富的营养成分。

夏威夷红盐的口味温和，质地松脆，深受夏威夷土著居民的喜爱。夏威夷的传统美食，卡鲁瓦烤猪、夏威夷肉脯，都少不了红盐独特的味道。把碾碎的红盐和香料混合在一起，洒在微黄油润的烤肉上，浓郁的夏威夷风情立刻会随袅袅香气扑入你的脑海。

如果需要讲究菜肴的色彩搭配，也不用担心红盐会影响菜肴的颜色，因为溶解后它就不是红色的了。

Nuchi Masu在日语里的意思是“生命之盐”，主要出产于冲绳宫古岛。宫古岛的自然地貌是珊瑚礁石灰岩，岩石表面分布着无数小孔，如同海绵一般过滤着海水中所含的杂质，也将珊瑚中的钙溶进海水，形成富含多种矿物质和微量元素，又无污染之患的上佳制盐原料。

雪盐的制作方式很有特色：将洁净的深层海水抽取到面向蔚蓝大海的玻璃房子里，透过以风力转动的白纱将海水雾化成极细的水滴喷向空中，在空中自然风干，如雪花般飘落，再加以过滤、筛选，成为质地细腻的冲绳特产——雪盐。

雪盐的味道非常纯净爽口，在食物中溶解速度极快，是均匀调味的上选，搭配冲绳本地上好的石垣牛肉、阿古猪肉，都可以体验到令人拍案叫绝的美味。由于雪盐十分珍贵，大多数日本家庭在平时烹饪中舍不得大量使用，只有做特殊料理的时候才会洒上一点点来为美味“点睛”。渴望享受雪盐口福的人当然也不用沮丧，热爱雪盐的冲绳人早就开发出价格亲民、口味独特的时尚美食——雪盐冰激凌。当细滑的奶油融合着丝丝海洋的味道溶化在口腔里时，谁还会感慨人生的不满足呢？