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在日常生活，味精和鸡精是常见的调味品，炒菜时都会放一点点来提鲜。让人意想不到的是，有人认为味精加热后会致癌，搞得大家炒菜时不敢放味精了。味精是害人精，还致癌？不吃味精，鸡精的人都看看，央视已曝光了，下面跟小编一起去看看吧。

味精的主要成分是谷氨酸钠，传言说谷氨酸钠加热到120℃以上就会产生焦谷氨酸钠，能致癌，其实这纯属是想象。焦谷氨酸钠并不会致癌，味精加热到这个程度是没有鲜味的，只需要在出锅前才放味精的。

鸡精是以谷氨酸钠（味精）为主要原料，加入糖、香辛料等材料做成的，品质好的鸡精也会加入鸡肉粉，也就是说，鸡精就是味精的一种。不过，这3种调味品真都要少吃，分别是食盐、猪油、配置酱油等。其实味精和鸡精只要在正常使用量内并不会对人体产生伤害，我们是可以在菜肴中适量添加以增鲜增香的。