每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是素食家庭的如何吃和注意事项方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、不要以为所有的蔬果，都是可以生吃的，要冲洗乾净，以防生虫和农药。淀粉质，如马铃薯生吃，则不易消化。

2、不要把有效的部份，也舍弃不食，尽可能地，能想办法，吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的。据说萝卜的叶子，含钙比根多四倍，其他维他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。马铃署的矿物质存在皮里比根多四倍。芹菜，我们常把叶子去掉，如能利用是很有营养的。吃胡萝卜，是以维他命A为主，但皮里却含有根内的二十五倍。其叶子用油炸一下，伴调味食品，爽口无比。

3、不要长期单吃一、二种蔬果，因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。

4、不要待蔬果失去了原有的风味才来吃，所以水果应保持它的新鲜度，也就是保持了营养分。

5、注意：要适当补充维生素B12，维生素B12是只存在于动物性食品，而不存在于植物性食品中的维生素，所以对于只吃植物性食品的全素者，是否维生素B12会缺乏？成为大家探讨的问题。维生素B12缺乏，患者的红血球会发生变化，例如血球变大，血色素减少，血球数目减少，会造成恶性贫血。所以学者们关心全素者是否需要补充维生素B12？素食者较易有B12缺乏的现象，造成红血球及血红素低下的现象。因此要考虑以口服(如酵母菌)或注射方式补充之。对于一个实行奶素的人而言，是不会缺乏维生素B12的。因为B12在牛奶含量是足够的。植物性食品中维生素B12主要存在海草类的食物如紫菜、昆布等中。倘若饮食中没有维生素B12，靠肠肝循环，可以维持二十年不患维生素B12缺乏症。但若吸引不良，大约三年就会有缺乏症。所以全素时间越长，越有罹患维生素B12不足之虑，应补充维生素B12。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。